quarta-feira, 27 de dezembro de 2017

Torta de palmito rápida vegan

Massa
3/4 xícara (chá) de óleo
1e 1/2 colher (sopa) de semente de linhaça deixada previamente em molho em água filtrada
1 e 1/2 xícara (chá) de leite vegetal (utilizamos o de soja)
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo branca
1 e 1/2 colher (sopa) de fermento em pó
3/4 colher (chá) de sal ou a gosto

Recheio
1 vidro de palmito
1 lata de milho
Azeitonas verdes a gosto picadas
Cheiro-verde a gosto picado
Sal a gosto
1 tomate picado
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
pimenta do reino a gosto
Requeijão vegano a gosto (usamos da marca Bem me quer)

Preparo
Ferva os palmitos durante quinze minutos. Refogue cebola e alho em uma frigideira. 
Acrescente o tomate, o palmito picado, o milho, sal e pimenta. 
No final do cozimento, acrescente cheiro-verde, azeitonas e o requeijão.
Bata os ingredientes da massa no liquidificador. 
Unte uma forma, coloque metade da massa. 
Depois coloque o recheio devagar e o restante da massa.
Asse em forno pré-aquecido por, aproximadamente, 40 minutos.

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Salmão assado com mel, limão e laranja

Ingredientes
1 filé de salmão de 1,5 kg;
Suco de uma laranja
2 colheres de sopa de mel
Casca de uma laranja cortada em tiras;
Raspas da casca de limão;
25 gramas de manteiga;
Sal a gosto.

Preparo
Coloque o salmão em uma assadeira levemente untada. 
Misture o suco de laranja e o mel e pincele o salmão com essa mistura. 
Corte a casca da laranja em tirinhas e espalhe sobre o peixe junto com as raspas de limão. 
Deixe marinar na geladeira por 30 minutos. 
Tempere o salmão com sal e leve em forno preaquecido por 200ºC por 20 minutos, até ficar completamente assado.
Transfira para uma travessa e sirva. 
Aproveito para desejar um feliz ano novo com muito amor, prosperidade e sucesso. 
Agradeço a todos que acompanharam esse blog por mais um ano e que me incentivam sempre a mantê-lo.

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terça-feira, 26 de dezembro de 2017

Maneiras de enganar a vontade de comer doce

A vontade de comer doce costuma aparecer logo depois do almoço ou no meio da tarde e todas nós sabemos o quanto é difícil resistir a ela. O consumo de doces, como o chocolate, estimula a produção de endorfina, neurotransmissor responsável pelas sensações de prazer e bem-estar. Isso significa que um bombom depois do almoço é quase um portal para a felicidade.

O café da manhã é responsável por fornecer energia para o organismo começar o dia. Pular essa refeição pode levar o corpo a buscar outras fontes rápidas de energia, como o doce.


Assim como o chocolate, exercícios físicos estimulam a liberação da endorfina. Experimente caminhar 30 minutos todos os dias de manhã e sinta menos vontade de atacar uma barra de chocolate.

Assim como as proteínas, as fibras estabilizam os níveis de açúcar no sangue, além de contribuir para o funcionamento do intestino. Aposte em cereais integrais, legumes e frutas.

Alimentos ricos em triptofano atuam na produção de serotonina, neurotransmissor que ajudam a regular o sono, a fome e controlar a ansiedade. Aveia, banana e sementes oleaginosas, como castanha-do-pará, nozes e macadâmia são alguns representantes do grupo.
Alimentos ricos em proteína ajudam a estabilizar os níveis de açúcar no sangue, diminuindo a vontade de comer doce. Na hora do almoço, invista em uma boa fonte do nutriente, como peixe, frango ou carne. No lanche intermediário, que tal aposta em um iogurte desnatado com uma colher de aveia?

As frutas contêm um açúcar chamado frutose, que demora mais para ser absorvido pelo organismo do que a sacarose, prolongando a sensação de saciedade. Faça delas o seu lanche intermediário e drible a vontade de comer um doce açucarado.

Às vezes, a vontade de comer doce é apenas o desejo de mastigar. Um chiclete no meio da tarde pode enganar o seu cérebro e desviar a atenção do pudim de chocolate. Prefira as versões sem açúcar.
Quando a vontade apertar, compre apenas a quantidade suficiente para saciar a sua vontade naquela hora. A sensação de prazer provocada pelo doce pode fazer com que você coma compulsivamente e se sinta culpada depois. Lembre-se do quanto é difícil resistir a uma barra de chocolate na cabeceira da cama.

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segunda-feira, 25 de dezembro de 2017

Suflê de cenoura bem fácil

Bem simples, mas quebra um super galho quando você não está com muito tempo disponível para cozinhar.
Ingredientes
2 ovo inteiros
2 colheres (sopa) de cenoura cozida e amassada
salsinha a gosto
1 colher (sopa) de cebola bem picadinha
sal a gosto
1 colher (sobremesa( de fermento em pó

Preparo
Pré aqueça o forno em 180 graus
Bata os ovos com um garfo
Adicione todos os demais ingredientes
Unte um ramequim com azeite
Despeje a massa
Coloque para assar por 20 minutos ou até que a massa cresça

Dica - Pode incrementar a receita com legumes ou uma proteína (ex. frango desfiado).

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Picolé de suco verde

Ingredientes
1 xícara (chá) de manga picada
1 xícara (chá) de pêssego descascado e picado
2 bananas fatiadas
2 xícaras (chá) de espinafre
1 xícara (chá) de leite vegetal (coco, seja, arroz…) ou água de coco ou suco de laranja

Preparo
O basicão de sempre: bater bem liquidificador, colocar nas forminhas e congelar!
Você tem uma receita legal

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Picolé de frutas com chia

Ingredientes
3 cenouras médias
1 manga bem madura
1 xícara de morango (congelado ou fresco)
2 colheres de sopa de chia
1/2 xícara (chá) de água

Preparo
Descasque as cenouras, pique e coloque num recipiente de vidro com um pouco de água e leve ao microondas por +- 3 minutos
Despeje a água e deixe esfriar
Num liquidificador coloque a manga picada, os morangos, a cenoura, a chia e 1/2 xícara de água
Bata tudo até formar um purê, coloque nas forminhas e congele!

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Picolé de limão com gengibre

Ingredientes
3 xícaras (chá) de leite de coco (pode de vidrinho, mas dê preferência ao caseiro!)
5 colheres (sopa) de mel
1/2 xícara (chá) de suco de limão
Gengibre ralado a gosto

Preparo
Coloque todos os ingredientes no liquidificador (ou numa tigela e misture com mixer) por mais ou menos 5 minutos.
Despeje nas forminhas e congele!

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quinta-feira, 21 de dezembro de 2017

Quinoa caprese com camarões grelhados por Marcela Clegari - Chef de cozinha

Ingredientes
Quinoa Caprese:
300g de quinoa crua
4 unidades de tomates vermelhos
4 unidades de muçarela de búfala média
1 maço de manjericão
100ml de azeite
1 cebola roxa
1 pimentão amarelo
Sal
2 limões
100g cebolinha
2 unidades de maracujá
1 colher (sopa) de mel

Camarão grelhados:
6 camarões rosa médios
1 limão
1/2 gengibre
Sal
Azeite para grelhar

Modo de preparo
Lavar bem a quinoa e cozinhar com água em fogo baixo. Reservar na geladeira.
Cortar a cebolinha, o pimentão e a cebola em cubos pequenos. 
Temperar a quinoa com esses ingredientes, suco de limão, azeite e sal.
Em uma panela esquentar a água com o manjericão, marinar os tomates nessa água até a hora de servir. 
Cortar os tomates e a muçarela em pétalas.
Retirar as sementes do maracujá e bater com um pouco do azeite e um pouco de mel.
Em um prato montar a quinoa com os tomates e muçarela por cima, regar com o molho de maracujá e dispor os camarões, decorar com folhas de manjericão.

Camarão:
Temperar o camarão limpo com sal, suco de limão, ralar o gengibre e espremer o suco no camarão. Esquentar uma frigideira e colocar um fio de azeite. 
Grelhar o camarão dos dois lados.

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terça-feira, 19 de dezembro de 2017

Bolo de aveia com frutas

Ingredientes
1 xícara (chá) de adoçante para forno e fogão
1 xícara (chá) de farinha de trigo integral [caso não tenha pode substituir pela farinha de trigo comum]
1 xícara (chá) de suco de laranja
1 xícara (chá) de aveia em flocos
3 maçãs picadas em cubos pequenos
1 colher (chá) de canela em pó
1 colher (chá) de cravo em pó 
1 colher (sopa) de fermento em pó
100g de margarina light
2 ovos
1 pitada de noz-moscada
Coco ralado para decorar [opcional]

Preparo
Misture a farinha de trigo, a aveia, o adoçante, as especiarias e o fermento em pó em uma tigela. 
À parte bata a margarina e os ovos. 
Alterne o suco de laranja com os ingredientes secos que foram misturados. 
Por fim adicione as maçãs. 
Coloque a massa em uma assadeira untada e enfarinhada. 
Asse em forno preaquecido, 180ºC, por 30 minutos. 
Polvilhe coco ralado. Espere esfriar e sirva.

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Torta de peixe

Ingredientes
500 g de filé de peixe
6 ovos ( claras e gemas separadas)
1 cebola picada
2 tomates picados (sem pele e sem sementes)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Maionese e catchup a gosto para fazer molho que vai cobrir a torta

Preparo
Cozinhe o peixe com água e sal, escorra e reserve
Numa tigela, pique o peixe com as mãos
Juntar a cebola, os tomates e a pimenta
Adicione as gemas, e em seguida incorpore as claras em neve
Misture maionese o catchup até obter um molho de cor rosa escuro. Reserve
Coloque a massa de peixe numa forma refratária untada com margarina
Cobrir toda a massa com molho
Leve ao forno, pré-aquecido, até dourar.

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Bolo de amendoim

Ingredientes
4 ovos
450 g de amendoim cru (com a pele)
1 1/2 xícara (chá) de leite de coco
1/2 xícara (chá) de óleo de girassol (Pode substituir por milho ou canola)
2 xícaras (chá) de açúcar mascavo
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó


Preparo
Coloque o forno para preaquecer, a 200ºC.
Bata no liquidificador os ovos, o amendoim cru, o leite de coco e o óleo. 
Você não vai obter uma massa líquida.
Fica uma pasta com alguns pedaços grandes de amendoim. Fica com aspecto rústico.
Tire essa mistura do liquidificador e coloque em uma tigela. 
Acrescente o açúcar mascavo e a farinha de trigo. 
Bata até obter uma mistura homogênea.
Adicione o fermento e incorpore.
Coloque essa massa numa forma untada (com manteiga vegana ou margarina sem lactose) e enfarinhada. 
Leve ao forno por 40 minutos ou até enfiar um palito e ele sair limpo.

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segunda-feira, 18 de dezembro de 2017

Panqueca de banana

Ingredientes
1 banana prata
1 colher de sopa de farinha de arroz
1 colher de sopa de farinha de linhaça
1 colher de sopa de flocos de amaranto
1 colher de café de óleo de coco
1 colher de chá de melado de cana
Canela em pó

Preparo
Amasse a banana e misture os outros ingredientes numa tigelinha.
Leve a uma frigideira pequena e deixe dourar.
Depois vire o lado.
Sirva com bananas cortadas, canela, gengibre e melado de cana.

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domingo, 17 de dezembro de 2017

Bolo de inhame

Ingredientes
3 inhames descascados e ralados
1 xícara (chá) de açúcar mascavo
1/2 xícara (chá) de mel
3 ovos
2 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de aveia em flocos finos
1 xícara (chá) de coco ralado
2 colheres (sopa) de linhaça triturada
50g de uva passas
1 colher (sopa) de fermento em pó



Preparo
Misturar tudo. 
Despejar em fôrma untada e enfarinhada. 
Assar em forno médio preaquecido.

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Bolo de cenoura com chia (Sem glúten e sem lactose)

Ingredientes
Massa
1/2 xícara (chá) de óleo
3 ovos
1 xícara (chá) de açúcar mascavo
2 cenouras grandes descascadas e picadas
1 xícara (chá) de farinha de arroz
1 xícara (chá) de polvilho doce
1 pitada de sal
2 colheres (sopa) de semente de chia
1 colher (sopa) de fermento em pó


Cobertura
1 xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
2 colheres das de sopa de cacau em pó ou chocolate em pó
 3 colheres (sopa) de água

Preparo
Massa
Bata o óleo, os ovos, o açúcar e as cenouras no liquidificador até ficar homogêneo. 
Despeje numa vasilha e acrescente a farinha de arroz, o polvilho doce, o sal e a chia. 
Vá mexendo até incorporar. Por fim, coloque o fermento e misture bem. 
Passe para uma forma untada com um pouquinho de óleo e leve ao forno médio por 30-40 minutos.

Cobertura
Prepare a cobertura, misturando os ingredientes e levando ao fogo até dissolver. 
Espalhe a cobertura ainda quente sobre o bolo e deixe esfriar antes de cortar.

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Docinho de banana, cacau e coco sem açúcar, lactose, glúten, ovo

Ingredientes
1 xícara (chá) de coco ralado
4 colheres (sopa) de cacau em pó
1 banana
9 tâmaras sem caroço
1 colher (chá) de essência de baunilha
1/2 colher (chá) de stévia líquida
1/4 colher (chá) de sal
Gotas de chocolate a gosto (caso queira que o docinho seja sem lactose, basta utilizar gotas de chocolate sem lactose).

Preparo
Bater no processador a banana, as tâmaras, stevia, essência de baunilha. 
Adicionar o coco, o cacau, o sal e as gotas de chocolate. 
Misturar até formar uma massa homogênea. 
Fazer as bolinhas e passar no coco ralado

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Cuscuz de legumes do Edu Guedes

Ingredientes
1 xícara (chá) de azeite
1 talo de alho poró fatiado
1 colher (sopa) de extrato de tomate
1 tablete de caldo de legumes
1 xícara (chá) de abobrinha picada
1 xícara (chá) de cenoura cozida e picada
1 xícara (chá) de milho verde
1 xícara (chá) de ervilha em conserva
1 xícara (chá) de palmito picado
3 xícaras (chá) de molho de tomate
2 xícaras (chá) de água
½ xícara (chá) de salsinha picada
3 xícaras (chá) de farinha de milho amarela
1 xícara (chá) de farinha de mandioca crua
Decoração
Tomate cereja
Tiras de pimentão

Modo de Preparo
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho poró, o extrato de tomate e o caldo de legumes. 
Em seguida, acrescente a abobrinha, a cenoura, o milho, o palmito , o molho de tomate, a água e a salsinha. 
Deixe ferver por 5 minutos. 
Misture a farinha de milho e a farinha de mandioca e junte ao molho. 
Deixe cozinhar por cerca de 5 minutos. 
A mistura deve estar homogênea e molhadinha. 
Despeje o cuscuz em uma forma untada de furo no meio, com a decoração disposta no fundo e aperte bem. 
Deixe amornar antes de desenformar.

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Alcachofra Vinagrete do Edu Guedes

Ingredientes
4 alcachofras
4 litros de água
1 colher (sopa) de sal
1/2 copo de vinho branco seco
2 dentes de alho picados
1 cebola picada
1 colher (sopa) de cheiro verde picado
1 xícara (chá) de vinagre
2 copos de água em que foi cozida a alcachofra
1 colher (sopa) de sal
1 colher (sopa) rasa de orégano
½ xícara (chá) de azeite
2 tomates picados em cubos pequenos

Modo de Preparo
Lave as alcachofras sob água corrente e deixe escorrer. 
Com uma faca afiada, corte os talos bem rente a base. 
Depois as corte pela metade, retire e despreze as ferpas do meio. Em uma panela grande, ferva a água, acrescente o sal, o vinho e as alcachofras. 
Depois de cozidas, escorra e arrume em uma travessa. 
Em seguida, prepare o vinagrete com todos os ingredientes e coloque por cima das alcachofras.
 Deixe esfriar e sirva como prato de entrada.

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Salada de feijão fradinho do Edu Guedes

Ingredientes
3 colheres (copa) de azeite
3 dentes de alho fatiados
1 xícara (chá) de cebola roxa fatiada
1 xícara (chá) de tomate cereja
1 xícara (chá) de ervilha torta pré-cozida fatiada
1 ½ xícara (chá) feijão fradinho cozido
Sal a gosto


Modo de Preparo
Em uma frigideira, doure o alho no azeite. 
Junte a cebola, a ervilha torta, o tomate cereja, e o feijão. 
Tempere com sal a gosto.

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sexta-feira, 15 de dezembro de 2017

Quibe assado de abobrinha

Ingredientes
1 xícara (chá) de trigo para quibe já hidratado
1 abobrinha pequena lavada e ralada com a casca
4 colheres (sopa) de queijo cottage
2 colheres (sopa) de nozes bem picadas ou castanhas
2 colheres (sopa) de folhas de hortelã picadas
1 cebola pequena picadinha
2 dentes de alho picadinhos
3 colheres (sopa) de farinha de pão (ou de rosca)
2 colheres (sopa) de azeite
Pimenta e sal a gosto
1 colher (chá) de tempero sírio – Zatar ( por minha conta)

Preparo
Numa tigela misture bem todos os ingredientes do quibe até formar uma massa homogênea.
Se quiser fazer porções individuais molde “medalhões” de quibe com as mãos e coloque em uma assadeira untada com azeite.
Se quiser fazer um quibe de travessa basta untar uma travessa e espalhar o quibe na mesma regando com azeite por cima.
Leve ao forno pré-aquecido em 200º por 20 minutos ou até que a superfície esteja levemente dourada e crocante.
Sirva em seguida.

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quinta-feira, 14 de dezembro de 2017

Arroz Integral com Brócolis e Champignon

Ingredientes
1 xícara (chá) de arroz integral
5 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 xícara (chá) de champignon
1 xícara (chá) de brócolis
1 dente de alho picado, ou a gosto
Sal e salsinha picada a gosto

Preparo
Cozinhe o arroz conforme as instruções da embalagem e reserve. 
Em uma panela, aqueça o azeite de oliva e refogue o alho. 
Junte o brócolis e o champignon e refogue. 
Por último, acrescente o arroz, misture bem e sirva.

Receita do Site Cantinho vegetariano

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Farofa crocante

Ingredientes
2 xícaras (chá) de PTS miúda
2 xícaras (chá) de farinha de mandioca do tipo bijú
1 cebola grande bem picada
2 dentes de alho bem picados
1/2 xícara (chá) de salsa fresca picada
Azeite de oliva ou óleo o quanto baste
Sal a gosto

Preparo
Modo 1: Cubra todo o fundo de uma frigideira grande com azeite e deixe bem quente. 
Refogue a cebola e o alho rapidamente. 
Coloque em pequenas porções a proteína de soja e mexa por alguns minutos até que estejam douradinhas e crocante (é sempre bom provar pra ver o ponto). 
Quando estiver crocante junte na mesma frigideira a farinha de mandioca bijú, a salsinha fresca picada e mexa por uns 2 minutos. 
Desligue e sirva.

Modo 2: Refogue a cebola e o alho em azeite, junte a farinha de mandioca bijú, a salsinha picada, mexa por alguns minutos, desligue e reserve. 
Em outra panela coloque bastante óleo e deixe aquecer. Quando o óleo estiver bem quente coloque a proteína de soja em porções e frite até que estejam douradinhas e crocantes. Retire com uma escumadeira e coloque para escorrer em papel toalha. Junte à farofinha de mandioca bijú, ajuste o sal se for necessário e sirva.

Nota - Vou ser muito sincera com vocês e dizer que eu resisti à fritura por imersão. O que eu fiz foi colocar uma boa quantidade de azeite em uma frigideira grande e fui tostando a soja em fogo bem quente, até que ela ficasse douradinha e crocante, o que acontece muito rápido e você precisa ficar de olho para não queimar. Ocorre que desta forma a farofa fica um pouquinho mais trabalhosa, porque dependendo da quantidade que você quer, precisa fazer isso algumas vezes, aos poucos. Já quando você frita a soja por imersão o grão fica dourado e crocante quase que instantaneamente e fica até mais crocante. Agora vocês conhecem os dois caminhos e podem escolher qual deles seguir.

Receita do site Cantinho vegetariano

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Cardápio semanal de comidas saudáveis 3

Segunda - Feira

Terça - Feira

Quarta - Feira

Quinta - Feira

Sexta - Feira

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Querendo emagrecer mais não sabe por onde começar? Aqui você terá 100 receitas low carb, o melhor tipo de alimentação para emagrecer, bem como 2 ideias de cardápio para a semana toda, de segunda a domingo, para você não ficar na dúvida sobre o que comer.
100 Receitas com Cardápio Low Carb


quarta-feira, 13 de dezembro de 2017

Polpetone de cenoura e azeite

Ingredientes
Polpetone
3 cenouras raladas
1 cebola roxa picada
1/2 xícara (chá) de aveia em flocos finos (aproximadamente)
Ervas frescas picadas
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Farinha de rosca para empanar
Óleo para fritar

Molho
4 tomates sem pele, nem sementes, em cubos
2 dentes de alho picados
6 colheres (sopa) de azeite
Folhas de manjericão
Sal a gosto

Purê
2 xícaras de mandioquinha cozida e espremida
1/2 xícara (chá) de leite vegetal
Sal e noz-moscada a gosto

Preparo
Polpetone
Refogue a cebola e a cenoura, tempere com sal, pimenta-do-reino e as ervas e acrescente a aveia. Aguarde 5 minutos para que a aveia absorva a umidade e cheque se está no ponto de enrolar com as mãos. 
Se necessário, acrescente mais aveia. 
Unte as mãos com óleo, faça pequenas bolinhas, empane na farinha de rosca e frite em fogo baixo até dourar.

Molho
Doure o alho no azeite, acrescente os tomates e o manjericão e tempere. 
Deixe o tomate amolecer mas não desmanchar por completo.

Purê
Misture a mandioquinha espremida ainda quente com o leite vegetal e tempere com sal e noz-moscada a gosto.

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Lasanha de abobrinha com carne de soja

Ingredientes
550 g de PTS fina
3 abobrinhas italianas médias
2 cebolas médias
3 tomate grandes
3 colheres (sopa) de molho de tomate
1 colher (sopa) de sal
Cheiro-verde picadinho
300 g de tofu ou outro queijo vegetal de sua preferência
Ervas a gosto

Preparo
Fatie as abobrinhas em lâminas finas e escalde-as em água fervente por 5 minutos. Reserve. 
Hidrate a proteína de soja em água fria por 25 minutos. 
Depois, retire toda a água, apertando a proteína de soja nas mãos. 
Em uma panela, refogue a cebola e o tomate picados. 
Acrescente a proteína de soja, o sal, o molho de tomate, o cheiro-verde e os demais condimentos. Cozinhe até que o molho esteja bem consistente, quando sem líquido. 
Fatie o tofu em lâminas finas. 
Em uma forma, intercale camadas de abobrinha, tofu e proteína de soja. Asse a 180°C (fogo médio), por aproximadamente 20 minutos.

Dica - Se preferir, ou quiser variar, substitua a abobrinha por berinjela.

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terça-feira, 12 de dezembro de 2017

Bolo fofinho de limão

Ingredientes
1/3 xícara (chá) de suco de limão cravo ou siciliano
2/3 xícara (chá) de banana amassada
1/3 xícara (chá) de açúcar demerara (substitua por açúcar mascavo ou adoçante da sua dieta, com adoçante o bolo cresce menos e fica um pouco mais seco)
1 xícara (chá)  de farinha de amêndoas (substitua por de amendoim ou outra oleaginosa)
2 colheres (sopa) de sementes de chia (opcional )
1/2 xícara  (chá)  flocos de aveia fino sem glúten
1 colher (sopa) de fermento em pó
Pitada de sal

Preparo
Esta é uma receita muito fácil e rápida, preaqueça o forno a 180º C, e já deixe 10 forminhas de silicone untada ou uma forma pequena de 20 x 20 centímetros
Primeiro passo, amasse bem 4 bananas pequenas com um garfo, e depois meça 2/3 xícara, se sobrar um pouquinho a mais da medida não tem problema, mas não exagere na quantidade para não deixar a massa pesada
Coloque o suco de limão nas bananas amassadas misturando bem até ficar um creme
Adicione os demais ingredientes e misture bem formando uma massa grossa
Com uma colher transfira a massa para as forminhas
 Asse por 15-20 minutos em forno preaquecido a 180º C ou até que você espete o palito e ele saia limpo.

Fonte - Eu preciso emegrecer

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Requeijão vegano de inhame

Delicioso e muito fácil o preparo. Os Inhame são ricos em vitaminas, vitamina A, vitamina C e B, como vitamina B6, tiamina, niacina, riboflavina e ácido fólico.

Ingredientes
 300 gramas de inhame cru
 1 colher de sopa de suco de limão
½ dente de alho picado
 1 colher de sopa de azeite
 ½ colher de chá de sal marinho

Preparo
Em panela de pressão coloque água até a metade da panela e adicione os inhames crus (com casca)
Deixe em fogo médio quando começar a pressão deixe mais 15 minutos
Espere a pressão sair naturalmente e descasque
Pique em pedaços e bata num processador com todos os ingredientes relacionados
Bata várias vezes até virar um creme consistente e cremoso
Se ficar muito grosso e achar necessário adicione uma colher ou mais de água

Validade na geladeira por 3 dias, ou esterilize um pote de vidro com água fervente podendo ficar por 5 dias.

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sábado, 9 de dezembro de 2017

Pepino com gergelim

Ingrediente
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de sal
1 xícara (chá) de vinagre de arroz
1 colher (sopa) de óleo de gergelim
2 pepinos japoneses
 1 colher (sopa) de gergelim preto tostado

Preparo
Misture o açúcar e o sal com o vinagre, mexa até dissolver. 
Junte o óleo de gergelim e reserve. 
Lave bem os pepinos, tire as pontas e sem descascar, corte em fatias bem finas. 
Coloque em numa tigela de vidro, cubra com o molho e espalhe o gergelim.
Cubra com filme plástico e espere duas horas antes de servir.
É bom saber

Fonte - Mundo verde

sexta-feira, 8 de dezembro de 2017

Terrine de lentilha por Nádia Campeotto - Chef de cozinha

Ingredientes
150 g de lentilha
1 talo de salsão
1 cenoura
1 cebola
1 ovo
1 colher (chá) de curry
1 ramo de alecrim
2 colheres (sopa) de azeite
Sal e pimenta do reino a gosto

Salada de repolho roxo, maçã e amêndoa:
1/4 de repolho roxo
2 maçãs
2 colheres de sopa de amêndoa torrada
3 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de suco de limão
Sal e pimenta do reino a gosto

Preparo
Terrine
Colocar a lentilha de molho por no mínimo 3 horas. 
Cozinhar com o ramo de alecrim, escorrer e triturar. 
Picar a cebola, a cenoura e o salsão, refogar no azeite, acrescentar a lentilha triturada, o curry e deixar esfriar. 
Acrescentar o ovo, o sal e pimenta do reino. Colocar em uma forma untada e levar ao forno preaquecido a 180 graus por aproximadamente 30 minutos.

Salada
Cortar o repolho finamente, cozinhá-lo em uma panela com água fervendo por 2 minutos e colocá-lo imediatamente em uma tigela com água fria e gelo. Escorrer e reservar. 
Cortar a maçã em cubos e colocar um pouco de suco de limão. 
Em uma tigela misturar o suco de limão e o azeite e acrescentar o sal e a pimenta do reino. 
Misturar todos os ingredientes e servir.

quinta-feira, 7 de dezembro de 2017

Pão de banana com mel e nozes

Ingredientes
2 xícaras (chá) da mistura de farinha sem glúten 
 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
1 colher (chá) de canela
1/4 de colher (chá) de sal
1 xícara (chá) de mel
1 xícara (chá) de bananas amassadas bem maduras
1/2 xícara (chá) de leite vegetal
1/2 xícara (chá) de óleo, preferência óleo de coco
2 ovos
1 xícara (chá) de nozes picadas

Preparo
Unte e enfarinhe uma forma de pão média, pré-aqueça o forno a 180º C
Em uma vasilha misture todos os ingredientes secos com exceção das nozes
Em outra vasilha misture todos os ingredientes líquidos, inclusive a papa de banana
Adicione a mistura de líquidos à mistura de farinha e mexa bem para formar uma mistura
homogênea, pode usar só o fuê, não precisa nem de batedeira
Adicione as nozes e volte a mexer para misturá-las à massa
Distribua a massa na forma e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 1 hora ou até que ao enfiar um palito no centro do pão, este saia limpo
Sirva quente ou frio puro ou com geleia, chantili sem leite, nutella caseira ou manteiga de amêndoas.

Picolé caseiro de manga com cenoura

Ingredientes
1 manga  grande ou 2 médias descascada e sem caroço
Suco de 1 ou 2 cenouras grandes 
2 colheres  (sopa) de mel ou açucar demerara ou melado de cana
1 colher (sopa) rasa de Liga Neutra (encontrada em lojas de confeitaria)

Preparo
Passe as cenouras pela centrífuga e reserve o suco.
Bata as mangas e o suco de cenoura com o mixer ou utilize o liquidificador.
Complete com água até atingir 600 ml, coloque o mel, a liga neutra e bata mais uma vez até ficar homogêneo.
Distribua nas forminhas e leve ao freezer até solidificar.

Dica - Se quiser, pode colocar água de coco ao invés da água.
 Se não tiver centrífuga: pique grosseiramente a cenoura e bata no liquidificador com 200 ml de água. Coe. Bata o suco coado com a manga, complete com água até atingir 600 ml (se necessário), coloque o mel, a liga e bata mais uma vez até ficar homogêneo. Distribua nas forminhas e leve ao freezer até solidificar.

Maionese de Inhame sem glúten

Ingredientes
 5 inhames
 2 dentes de alho

 3 xícara (chá) de água

1 xícara (chá)  de azeite
Suco de 1/2 limão
Salsinha, cebolinha e sal a gosto
.
Preparo
Cozinhar os inhames na pressão, descascá-los e bater no liquidificador com todos os outros ingredientes até ficar homogêneo. 

Cardápio vegetariano