sexta-feira, 22 de setembro de 2017

Bolo de coco low carb por Larissa Colombo – Chef de cozinha

Ingredientes
Massa:
3 ovos inteiros
80g de açúcar de coco
50g xilytol
130g coco ralado seco sem açúcar
70g de farinha de amêndoas
20g farinha de linhaça
150g leite de coco
60g óleo de coco
10g de fermento em pó químico

Calda:
250g de leite de coco
200g de leite vegetal (a sua escolha)
70g de xilytol
50g de coco seco

Modo de preparo
Massa: Bater os ingredientes na batedeira de 5 a 10 minutos. 
Misturar os ingredientes secos em um bowl. 
Juntar a mistura da batedeira com a do bowl e colocar em forma quadrada pequena, untada e forrada com papel manteiga. 
Assar por 35 min a 160 graus.
Calda: Levar ao fogo até ferver. Furar o bolo ainda quente com palito ou garfo e despejar por cima a calda. Espalhar coco seco quanto baste par cobrir o bolo todo.
Deixar esfriar e cortar em pedaços.

Sardinha no papelote por Luana Budel – Chef de cozinha

Ingredientes
2 porquinhos inteiros e limpos
1 cebola roxa
1/4 xícara (chá) de vinho branco seco
4 colheres (sopa) de azeite extra virgem
1 limão caipira
6 ramos de alecrim fresco
Folhas de coentro fresco a gosto
Sal marinho
Pitada de coentro em pó


Modo de preparo
Pré-aqueça o forno a 180 ºC. 
Corte cerca de 30ml de papel alumínio. 
Forre a assadeira com metade do papel e deixe a outra parte para cobrir o peixe, sem cortar.
Descasque e corte as cebolas em rodelas grossas. 
Use metade para formar uma cama na assadeira.
Lave bem o peixe, por dentro e por fora. 
Seque com papel-toalha ou um pano de prato limpo e acomode a peça sobre as cebolas. 
Tempere com sal, pimenta-do-reino e raspas do limão. 
Coloque a cebola restante dentro da barriga do peixe e junte os ramos de alecrim (se quiser, guarde alguns para decorar antes de servir). 
 Esprema o caldo do limão (aquele usado para fazer as raspas) e regue sobre o peixe juntamente com o azeite e o vinho.
Junte as pontas do papel alumínio para formar um papillote ou envelope alto (para que o ar possa circular e o peixe asse por igual).
 Enrole as laterais para que fique bem vedado.
Leve ao forno para assar por 20 minutos, virando a assadeira uma vez na metade do tempo para garantir o cozimento por igual. 
Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos. 
Transfira o papillote para uma travessa funda.

quinta-feira, 21 de setembro de 2017

Smoothie de banana com chocolate

Ingredientes
2 bananas
250 ml Leitel
1 Limãol
1 colher (sopa) de mel
1 colher (sopa) chocolate em pó
Calda de chocolate p/ decorar

Preparo
Corte as bananas e coloque em um saco plástico, junte o suco do limão, amarre e leve para o congelador
Junte no liquidificador o leite, chocolate, mel e as bananas congeladas e bata usando o pulsar até triturar a banana, bata por mais uns minutos até ficar bem misturado.
Decore o copo com calda de chocolate, adicione o smoothie e pronto.

Dicas - O ideal é levar a banana para o congelador com pelo menos 1 dia de antecedência.
Troque o leite por iogurte natural se desejar. 
Adicione outras frutas como morango ou coco
Prepare o chantilly ou compre pronto para decorar e deixar ainda mais saboroso. 
Caso for trocar o chocolate em pó por achocolatado, deixe para colocar o mel por ultimo, para não ficar muito doce.

Bolinho de batata doce com manjericão

Ingredientes
1 batata doce grande
1 ramo de manjericão grande 
sal a gosto
água para dar ponto de purê
fio de azeite para tostar

Preparo
Descasque, corte e cozinhe a batata doce em água com sal. 
Bata no processador com o manjericão e um pouquinho de água (só para dar ponto de purê consistente). 
Coloque um fio de azeite na frigideira antiaderente (só para dar um tostadinho no bolinho). 
Coloque uma colherada cheia do purê na frigideira e vá moldando. 
Faça isso até não caber mais na frigideira. Deixe tostar bastante antes de virar. 
Se tentar virar antes do ponto, vai quebrar, porque não vai farinha alguma e ele fica bem mole. Quando tostar um lado, vire do outro com uma escumadeira grande e deixe tostar tambem. .

Palitos de batata doce

Ingredientes
1 kg de batata doce
2 colheres (sopa) de azeite
1/4 de colher (chá) de flor de sal
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
2 colheres (sopa) de salsa picada
1 dente de alho picado

Preparo
Pré-aqueça o forno a 230º C. Lave bem e seque as batatas doces
Corte as batatas doces com a casca, em fatias em comprimento, com cerca de 12 mm de grossura e a seguir corte cada fatia em palitos
Coloque as batatas num tabuleiro forrado com uma folha de papel vegetal e espalhe o azeite e o sal Deixe assar durante 20 a 25 minutos e vá mexendo para as batatas se soltarem o objetivo é deixá-las macias e com as pontas acastanhadas
Misture o parmesão, a salsa e o alho. Junte as batatas doces assadas e misture novamente. 
Sirva imediatamente.